 Многие уверены: чтобы не толстеть, нужно просто убрать жиры из питания. Звучит логично — но на деле всё сложнее. Разберёмся, почему. Max +7 918 55 64 601 МаммологМиф: «Если не есть жиры — не будет лишнего веса».
На самом деле наш организм умеет синтезировать жиры самостоятельно — даже если вы полностью исключили их из меню. И главный «виновник» этого процесса — избыток углеводов.
Как это работает?
Углеводы — основной источник энергии.
Когда мы едим хлеб, крупы, сладости и фрукты, организм получает глюкозу. Она нужна для работы мозга, мышц и всех систем тела.
Избыток углеводов = лишние калории.
Если вы съели больше углеводов, чем нужно прямо сейчас, организм действует по плану:
Сначала заполняет гликогеновые депо (запас глюкозы в печени и мышцах — это быстрый резерв энергии).
Когда депо заполнены, лишние углеводы преобразуются в триглицериды — то есть в жир. Этот процесс называется липогенез.
Жир появляется даже без жиров в тарелке.
Да, вы можете не есть масло, орехи или сало — но если регулярно превышать норму калорий за счёт углеводов (особенно быстрых: сахар, белая мука, газировка), организм будет запасать излишки в виде жировой ткани.
|
Вы когда‑нибудь задумывались, почему после овсянки с орехами вы полны сил до обеда, а от круассана — уже через час хочется вздремнуть? Ответ кроется в том, как ваши клетки «добывают» энергию из еды. Разберёмся без сложных терминов — только суть.